カテゴリ:たべもの( 2 )
料理部

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こんにちは。
最近は涼しいですね。
さらに涼しげな写真で。(意味なし)






ひきつづき食べもののこと。
最近はまっているものは「乾物」と「麹」



この本に出会ってから乾物のとりこ!
乾物、水で戻さなくてもいいんです。
最近ではすっかりこの方法。逆に戻した水をすてちゃうなんてもったいない。


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乾物エリア笑
乾物が増えすぎて新たにエリアを作りました。









あとは麹。
細菌って放射能対策にいいといいますよね。
放射能に効くというよりも、自己免疫力を強くして
その結果放射能に負けない体を作るという解釈だと思ってますが。

そんなんで始めた菌づくり。

最近巷でよく聞く「塩麹」
とっても簡単でおいしいです。
麹(お店で売ってるやつで十分OK)と塩と水だけ。
これを合わせるだけです。

塩麹のレシピはうーらさんのところにも載ってましたのでご参考まで。

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塩麹のレシピはいろいろあるけど夏はやっぱりこれ!(最近寒いけど)
冷やしトマト。
普通の塩の代わりとして使っています。
お肉に絡めて焼いてもおいしい。
でも焼いたらせっかくの麹が死んじゃうんじゃないの?わからん。
低温料理にして食べてます。








つぎ。甘酒。

夏こそ甘酒!
とは常々思っているんですが、市販の甘酒っておいしくないよねー。
おいしいやつは高いし。
ということで自分で作ってみました。

炊飯器があればかんたんにできるらしいけど、家は炊飯器がないので・・・
55~60度を12時間保つって!
でもそこんとこは腐っても鯛。の石けん屋。
温度管理ならまかせろってやつです。




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透明石けんを作る要領でやればいいわけですよ。
湯煎にかけ、そのまま保温箱へ。
私は鍋でやったけどステンレスのボウルとか高温が保てていいかも。

玄米で作った甘酒はそれはそれは甘くておいしいです。
これなら他にお菓子いらないかもー(そうはいかないのだが)


甘酒のレシピ、サイトによって玄米と麹の量がほんといろいろ。
玄米の方が多かったり、その反対だったり。
めんどくさいので同量にしてます。その方が覚えやすい。
この甘酒、寝かせるとさらにまろやかになって
天まで昇るぐらい(どんなだ)おいしい。
透明石けん作れる人なら簡単にできるはず。ぜひやってみて。
(炊飯器があればもっと簡単なのだった)




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先日お友達どうしで一品持ち寄りでおうちに集まりました。
おいしかったし、楽しかったね。
話しているとみんな料理に興味があって
勝手にこの集まりを「料理部」と命名することにしました。
(えっ?ここで?)
料理部、月イチぐらいで集まれるといいねー。






放射能対策なんかではじめた麹づくりが
なんだかどんどん発展して
結局何が当初の目的だったかわからなくなってますが。
でもきっとそれでいいのだと思います。

1ヶ月ぐらい前から比べるとすごく元気になって
前向きに考えられるようになった。
私と一緒に心配して、考えてくれたお友達のおかげ。ありがとう。


私と家族はまだ2人だから、今はここでがんばっていこう。
でも、もし今後・・・ということがあったら
やっぱり決断しなくてはいけないけど
その思いは家族と話し合って、同じ気持ちだったことにちょっと安心した。
今はここでがんばっていこう。

とりあえずはたくさんかもすのだ。





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by rucysoap | 2011-08-22 14:54 | たべもの
たべもののこと
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先日蒸し器を購入しました。
家は基本的にそんなにレンジは使わないのですが、
炊飯器がないのでいつも冷凍ごはん。
ごはんの解凍だけに使う感じ。
やっぱり何だかずっと気になっていて(電磁波とかね)
このたびやっと蒸し器を購入したことで解決したのでした。

蒸し器で解凍するのはすごく時間もかかって
正直めんどくさいのだけれど
それを上回るぐらいごはんがおいしい!
買ってよかった。


なんだか放射能問題を機に
すっかり健康オタクみたいになってきて
でも日々それを楽しんでいます。
このブログもすっかり何のブログだったか・・・・(すいません)




今私ができるのはできるだけ内部被爆を防ぐことだと思っているので
食べ物はほとんど宅配を利用しています。
みんなはどうしてるのかなあ。

ちょっとまとめ

生活クラブ


従来の自主基準値(放射性セシウム37Bq/kg)を停止して
国の暫定基準へ変更。
しかもこの間は牛肉からセシウムがみつかった。

9月から放射能測定器を購入して全品目の検査を行う予定。
自主基準値については検討中。

生活クラブは大好きだったんだけど、こんなことで一時中断。
9月からの様子を見て考えようと思います。



オルター


現在は1Bq/kg以上の汚染の可能性のある地域の品物の取り扱いを中止している。
今後は放射能測定器を自社で購入する予定。


オルターは知人に紹介してもらったのだけれど
考え方がものすごくしっかりしていて
すごく安心できる。(私はね)
個人的には「大地」よりも上なんじゃないかと思う。

例えばここのカタログにはノンホモではない牛乳に対して
「ホモジナイズしているため心臓病になる心配があります。」とか
低脂肪乳に対して
「邪道です」
なんていうコメントがある笑

こんなコメント書くなら載せなければいいのに。と思うんだけど
まあいろいろあるんでしょうね。

本当にいいものだけを扱っているという自信と安心感があって
実際に担当の方と電話でお話をしたのだけれど
とっても感じがよかった。
今はほとんどここに頼っています。

こんなにいいのにあまり知られていないのは関西が本部だからでしょうか?
そう関西主流なんですよ!
だから今自社便が間に合わなくて佐川さんでの配送になってます。
送料1回1,000円!今年中には自社便の予定をしているらしいですが。
痛い。早く自社便お願いします。


オイシックス

全アイテムについて流通前に毎日検査を行う。
震災前の基準値(放射性セシウム370Bq/kg )を超えるものは出荷しない。

ベビー、キッズ商品は放射性ヨウ素100Bq/Kg以下を超えるものは出荷しない。
(今までに検出されたものはない)


オイシックスもいいよね。うん。
オルターだけでは高いので、ちょっとしたものはオイシックスで頼んだり。

オイシックスのハプスブルグ家ゆかりの塩がとんでもなくおいしかった。
これを食べたいがために始めたようなものです笑



とりあえずはオルターとオイシックスを中心に頼んでる感じです。
あとは今後の生活クラブに期待したい。

もう自分であれやこれやと思い悩むのは疲れたので・・・
というかもう個人では判断できないよね。偽装とか多いし。
きっとあとは生産者との信頼関係なんだと思う。
だからもうあとはこの2社(3社)に任せたいと思う。

結局は自分が納得するかしないかなので
私が安全だと思うもの。
それを基準にしていきたいと思う。


ああ、これだけでこんなに長くなってしまった。
食べ物の話はまた続く。






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by rucysoap | 2011-08-11 22:35 | たべもの